Sin Bulla
Uva Palomino proveniente del Pago Miraflores, Mahina y Campix, pisada a pie y con una maceración con sus hollejos de cinco horas. Posterior prensado en prensa vertical manual y desfangado a las doce horas. Directo a bota de Manzanilla a fermentar y posterior envejecimiento por seis meses. Solo tres de esos meses tuvo velo de flor.
Después del pisado de la uva decidimos irnos a comer, nos tomamos un par de botellas de vino y claro, nos tuvimos que ir a dormir la siesta. Cuando volvimos a la bodega a prensar ya habían pasado cinco horas. De ahí ese tiempo de maceración.
Decidí comprar uva de tres pagos diferentes para tener una idea más clara del pago que más inspiraba mi vino ideal para poder decidirme donde quería comprar viña. Al final me decidí por Miraflores así que el año que viene si todo va bien, este vino saldrá de parcela propia.