El Descontrol
Inicio de fermentación por separado de Moscatel Romano y Tintilla de Rota con sus hollejos por diez días en viejas tinajas de barro. Prensadas juntas para terminar fermentación y posterior descanso en inox por seis meses.
Este vino es el resultado de una decisión después de muchos días de vendimia trabajando sin mucho descanso. La prensa se quedo a medias y tuve que rellenarla con algo para ejercer presión y poder prensar los hollejos. A priori una mala decisión que acabo en una mezcla interesante creando un vino que a mi personalmente me flipa y que intentaré replicar en el futuro